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第857章:无人之境
 单方熟练地系上围兜,拿着水盆,从水缸中舀了一盆干净的水,拿起一颗小手臂那么长的白萝卜,放进水中洗。

 一旁宋采蓝看着,也自觉上来帮忙。

 将菠菜表面的死叶子摘掉,就着单方洗萝卜的水,将叶子里里外外仔细的清洗两遍,最后撇掉难以洗净的菠菜,置于案上备用。

 做饭的时候没法写字,单方只好打手势。

 指了指最边上那个灶台上放着的小锅,宋采蓝明白他这是要自己先把饭蒸上。

 宋采蓝点头,问道,“米缸在哪里?”

 单方又指了指门后,然后转身继续切萝卜,就将洗净的白萝卜放在案板上,从墙上挑了一把合适的刀。

 只见他将萝卜打横,去头去尾,再竖着将萝卜切成两半,将两半萝卜左右对齐,手下快速动着。

 宋采蓝只听见“咚咚咚”,菜刀接触案板的声音。

 舀米的动作一滞,扭头看去。

 只见单方一脸严肃,眨眼间已将萝卜切好,一片片整齐划一厚薄一致的躺在案板上,就像是精美的艺术品。

 宋采蓝撇撇嘴,有些吃惊。

 瘦死的骆驼比马大,到底是大厨,连切菜都切的这么好看。

 单方打开案台下一排柜门中靠右边的一个柜子,从里面拿出来三个叠在一起的干净盘子,放在案板旁边。

 借着手中菜刀,将案板上切好的萝卜放进盘中。

 盘子是翠绿的颜色,就像是翡翠,衬着萝卜的雪白,煞是好看。

 这若是在家,宋采蓝定是忍不住要上去生吃两块的,因为这个季节的萝卜汁多味甘,生吃也是很好的。

 宋采蓝也是这时才发现,原来单方是个左撇子,准确地说,是用左手切菜。

 她从前也不知在哪里听过,说判断一个厨子厨艺好坏的一个标准就是,看他是不是两只手都能自如的切菜。

 她记得白天搬东西的时候,单方明明用得最多的是右手,那就说明他不是个左撇子。

 这么看来,他的确是个好厨师,若是就这么埋没了,着实可惜。

 单方又打了盆干净的水,将猪颈放进去洗了洗,洗净后置于案上,取了一半的量。

 从墙上找了绳子,将另一半拴起来,挂在墙上,接着回身,重新挑了把刀,刀身细长,最适合处理

 单方沿着猪纹理剔掉多余的油脂,用刀推至一旁,然后将手下的瘦切成同萝卜大小一致的薄片,和在一起,用手抓起,接着水盆挤出多余水分。

 从柜子里取出一个干净的碗,同样的翠绿色。

 将挤干水分的瘦放进去,舀上一勺豆粉,淋上少许香油,再放上适量盐,用手抓匀。

 放下碗,从一旁的筐子里拿出一块生姜,略洗了洗,置于案上,切了两片薄薄的姜片,放进碗里,又和着调好的猪搅了搅。

 宋采蓝惊奇的发现,这样既可以去除腥,又可以让里浸入生姜的辛辣,两全齐美啊!

 虽说她也做过不少菜式,但那都是照葫芦画瓢,在现代拿来用的菜式,就是新奇,真正说做菜的能力,她是远远不及单方,甚至是自愧不如。

 宋采蓝一边欣赏着单方湛的刀工和娴熟的技巧,一边将淘好的米倒进锅中,盖上盖子,将三个炉子都生上火。

 单方在做饭的时候基本不需要人帮忙,不管是择菜洗菜切菜,他都是自己一顺手很快就好了,让一旁的宋采蓝根本不进去手。

 不像她在原先世界见过的酒店大厨,一般都配有三四个帮工,有择菜的,洗菜的,切菜的,各司其职。

 大厨只负责用现成的东西,开火煮就好了,卖的就是一个手艺。

 换而言之,就是她做菜,那也得小丫或是绣娥在旁搭手,要不然一个人是绝对忙不过来的。

 但是单方似乎并不需要帮手。

 宋采蓝在惊叹之余,自然是欣赏单方这种做菜的态度,只有自己洗的东西,自己切得菜才顺自己的手,做出来的菜才称得上真真正正出自一人之手。

 这洗菜切菜未必不是一门学问,同样是考验一个厨师本事的方法。

 宋采蓝把饭放上锅,生好了火就在一旁看着。

 单方似乎已入了无人之境,脸上没什么表情,只是专注手下活计。

 从墙上取下一口大锅,锅沿垫上一块洗净的白布,说是白布,其实经过多次使用,又沾上油渍,早已泛黄,不过倒是洗的干净。

 拿起大勺,舀了勺的菜油绕着锅边淋了进去,左手握住白布将锅拿了起来,在火上烧着。

 等油温上来,放下手中的锅,拿起案上的,直接倒进油锅里,大勺翻炒几下,就变了,大概因为姜片的缘故,宋采蓝并未闻见腥味。

 借着菜刀将案板上切好的葱姜蒜到近锅中,略微翻炒至变,接着拿过盘子将萝卜倒进去。

 萝卜带的水,一遇到油,便起了“呲啦”声。

 单方没有立即翻炒,而是拿起水瓢,舀了一点水,沿着锅边打着圈的淋进锅内。

 宋采蓝不解,不趁着刚炒好赶紧翻炒,这么等下去不就老了吗?

 单方终于注意到宋采蓝的存在,看了她一眼,发现了她疑惑地眼神,笑着摇了摇头,似是在说,“不用着急。”

 手边没有纸笔,没法同她解释,单方想着等结束了再具体告诉她。

 就在宋采蓝等得着急了,差点上去提醒他的时候,单方手里的勺子才有了动静。

 左手握住锅身,右手将勺子伸进锅内,两只手一起用力,锅里的菜便上下颠倒,换了个位置。

 宋采蓝一看,刚刚被萝卜盖住的和配菜不仅没糊,反倒泽鲜,看着便勾人馋虫。

 空气中弥漫着萝卜炒后的清香,单方这才开始不停翻炒。

 渐渐的,萝卜开始变,由最初的白转为微黄。

 这时,单方开始调味。

 原本游刃有余的动作却在这时有些犹豫,似乎不知道究竟该放多少,又该放些什么。

 宋采蓝看出他的顾虑,终于说话了。

 “不必担心,你只管照你往常的量来就好。”

 单方愣了愣,往常的量?可是我好像都有些记不住往常都放的是多少量了。

 宋采蓝轻轻叹了口气,她知道单方并非真的记不住,而是想起一些不好的记忆,让他一时慌了神而已。 m.AfuXs.COM
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